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在清邁上泰式料理課程，是醞釀了3年的旅行計畫。

雖然曼谷也有開課，卻不如清邁的課程多樣。
建議剛到清邁的頭2天先逛逛各家烹飪學校，感受一下環境，有些學校是傳統的木造建築，非常舒服，也有學校遠離舊城區，前往郊區農莊上課。
每家學校的傳單上都有菜單，可以先拿來參考，想想自己想學哪幾道菜，當然，有空的時候要多吃泰媽們做的家庭料理，不要像那些白白胖胖的觀光客窩在又貴又不道地的西式餐廳，浪費了味覺體驗的機會......

上完課之後，不要忘了到著名的Warorot市場(地圖向右走橘色標)逛逛香料舖、也可以買到真空包裝的家庭製咖哩醬！
我上的泰式料理烹飪課(Thai Orchid Cookery，紫色標)過程是這樣的：


am9:30 在教室集合，自我介紹、從菜單中挑選6道菜(半天課程4道菜)。包括湯、前菜、咖哩、炒菜類、沙拉、甜點，有的學校將搗製咖哩醬也當作一道菜。

am9.45開始製作湯和前菜。湯品是很重要的一課，因為泰式新鮮的香草植物都運用在湯品中，學煮湯也順便學香料、香草的知識。

am10.40回餐桌用早餐，早餐當然就是自己做的湯和前菜，也可以嚐嚐其他人的作品。

am11.30到傳統市場散步，學習香草植物、乾燥香料、椰漿、魚露、棕糖、紅綠咖哩的知識。

am12.00開始製作咖哩料理、炒河粉粿條。學習如何運用咖哩醬和魚露調味。

pm13.30回餐桌用午餐，當然是自己做的兩道主菜，吃不完可以打包當晚餐。

pm14.15半天課程的同學離開。全天課程繼續......

pm14.30學習沙拉、甜點製作，推薦：香蕉糕、芒果糯米！

額外課程：食材雕花

pm15.30課程結束，贈送一本食譜(太棒了！！)

※ 記得要問老師，如果回台灣沒有相關的食材時，可用什麼取代？還有，清邁新鮮香草植物在台灣只買得到乾燥的香料時，要怎麼處理？